500 g honning

250 g sukker

2 æg

1/2 tsk ingefær

1 reven økologisk (eller usprøjtet) appelsinskal

500 g hvedemel

1 dl piskefløde (gerne sur)

1/2 tsk kanel

1 tsk hjortetaksalt

Honningen varmes i en gryde, afkøles og røres med sukkeret.

Tilsæt fløde, mel og æg.

Til sidst røres krydderierne i.

Honningkagen bages i en smurt form ved 70-100 ° i ca. 4 timer.

Hæver til det dobbelte!

Christianfelder honningkage kan  gemmes i tætsluttende kagedåse i måneder – hvis man kan lade den være 😉  Lad den dog ligge i mindst 2 uger for smagens skyld.